tbruut voor de buurt
onze producten
Lokaal, lekker en gezond brood
Een brood met liefde en zorg vervaardigd door vakmensen samen met een team van bijzondere medewerkers.
De allerbeste ingrediënten
Bakkersatelier tbruut werkt met de allerbeste bio-ingrediënten: pure bloem en puur meel van de coöperatieve Flietermolen in Tollembeek. De bloem wordt met de kiem gemalen, een bron van oliën, mineralen en vitaminen.
Het graan is afkomstig van lokale bioboeren, uit Vlaams-Brabant (Pajottenland) en Henegouwen.
Als rijsmiddel gebruiken we voor de meeste producten uitsluitend onze eigen natuurdesems (van tarwe, spelt of rogge), bij enkele producten een combinatie van desem met een beetje gist. Het gebruik van desem maakt gluten beter verteerbaar, verhoogt de opname van mineralen en houdt het brood langer vers.
Ook in de keuze van ons ongeraffineerde zout, het grove Franse Guérande zeezout, streven we naar gezonder en een rijkere smaak.
Onze producten worden zonder verbeteraars of toevoegingen bereid.
Productie
Door de lange rijstijden van soms meer dan 20u laten we de natuurlijke aroma’s en brede smaakcomplexiteit van het brood tot zijn volle recht komen. Onze broden bewaren ook langer en evolueren door de tijd in smaak.
Een sociaal product
Het bakkersatelier werd opgericht door vzw MeeGaan, als leer- en tewerkstellingsproject voor mensen die (nog) niet in de reguliere arbeidsmarkt terecht kunnen. U kunt terecht op de website van MeeGaan voor meer informatie over het sociaal project.
aanbod per weekdag
elke dag een ander aanbod
Naast ons dagelijks aanbod bieden we elke dag van de week extra producten. Bijvoorbeeld, op dinsdag en donderdag, de masteluin, een combinatie van tarwe- en roggemeel, of op vrijdag de tourte de seigle.
special van de week
Onze bakkers verrassen regelmatig met een aanbod van de dag. Een speciaal brood (notenbrood, hazelnoot-vijgenbrood), een taartje, koekjes. Vraag ernaar, of kijk op onze facebookpagina.
zuurdesem, maar niet zuur
Het heet zuurdesem, maar het betekent niet dat je brood een zure smaak heeft. Desem geeft karakter aan je brood, complexiteit, smaak. De zuurtegraad van je brood wordt bepaald door meerdere factoren. Wij bij bakkersatelier tbruut bieden u een assortiment aan broden met niet zure tot lichtzure toetsen.
