tbruut voor de buurt
onze producten
OPENINGSUREN
-
open van dinsdag tot vrijdag van 11 tot 18u
- vanaf nu ook open op zaterdag van 8 tot 13u !
-
gesloten op zondag en maandag
Wenst u uw bestelling in de winkel af te halen? We raden u aan om pas tegen 14 u (zaterdag 10u) te komen, sommige producten – zoals kramiek, melkbrood, chocolade- en rozijnenbollen – worden pas in de namiddag gebakken.
Sluitingsdagen
-
op woensdag 1 november zijn we gesloten
-
op zaterdag 11 november zijn we uitzonderlijk OPEN
-
Eindejaarsverlof: van zondag 24/12/2023 tot en met dinsdag 2/01/2024
Onze broden
PAJOTTER
Boerenbrood Franse stijl
Lichtbruin desembrood van hoofdzakelijk tarwebloem en –meel en een beetje roggemeel. Geen verbeteraars.
Verkrijgbaar elke dag van dinsdag tot vrijdag.
TBBB01 - TBBB80
SPELTBROOD
TBSP02 - TBSP82
Lichtbruin, iets vaster speltbrood op basis van speltdesem. Geen verbeteraars.
Verkrijgbaar elke dag van dinsdag tot vrijdag.
STOKBROOD
TBSB02
Een Franse klassieker
Handgevormd, met bleke tarwebloem, open kruim, op basis van tarwedesem en een tikje gist.
Geen verbeteraars.
Verkrijgbaar elke dag van dinsdag tot vrijdag.
STOKBROOD -
MAANZAAD
Handgevormd, met bleke tarwebloem, open kruim, op basis van tarwedesem en een tikje gist. Afgewerkt met maanzaad.
Geen verbeteraars.
Verkrijgbaar elke dag van dinsdag tot vrijdag.
TBSM02
WIT BOERENBROOD
TBBO01
Klassiek Belgisch witbrood, op basis van bleke tarwebloem, open kruim. Met gist en desem.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op dinsdag, donderdag en vrijdag.
VOLKOREN TARWE
TBVT01
Brood op basis van volkoren tarwebloem en tarwedesem
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op zaterdag.
MASTELUIN
TBMA02
Vast volkorenbrood met half/half tarwe/rogge op basis van roggedesem. Geen verbeteraars
Uitsluitend verkrijgbaar op dinsdag en donderdag.
TOURTE DE SEIGLE
TBTO02
Franse klassieker uit de Auvergne
Vast volkoren roggebrood op basis van roggedesem. Geen verbeteraars.
uitsluitend verkrijgbaar op vrijdag
Momenteel niet meer beschikbaar
SPELT VOLKOREN
TBSV02
Donkerbruin, vast speltbrood van hoofdzakelijk volkoren speltmeel en een beetje speltbloem, op basis van speltdesem. Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op woensdag en donderdag.
NOTENBROOD
TBNB01
Lichtbruin desembrood van hoofdzakelijk tarwebloem en –meel en een beetje roggemeel. Toevoeging van okkernoten.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op vrijdag.
MEERZADEN
BROOD
TBMZ01
Lichtbruin desembrood van hoofdzakelijk tarwebloem en –meel en een beetje roggemeel. Toevoeging van zaden.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op vrijdag.
HAZELNOTEN-VIJGENBROOD
TBHV01
Lichtbruin desembrood van hoofdzakelijk tarwebloem en –meel en een beetje roggemeel. Toevoeging van hazelnoten en vijgen.
Geen verbeteraars.
Niet in het vast assortiment, niet online te bestellen.
KRAMIEK
TBKR02
Belgische klassiek melkbrood met rozijnen. Een rijk deeg op basis van tarwebloem, melk, eieren, boter, suiker en rozijnen. Voor extra smaak en versheid, gebruiken we naast gist ook wat desem én een lange rijstijd.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op woensdag en vrijdag vanaf 14u.
MELKBROOD
TBMB02
Een Belgisch type licht zoet, rijk en voedzaam brood, op basis van tarwebloem, melk, eieren, boter, suiker. Voor extra smaak en versheid, gebruiken we naast gist ook wat desem én een lange rijstijd.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend OP BESTELLING verkrijgbaar op woensdag en vrijdag vanaf 14u.
ROGGE VERDOMMEKE
TBRV01
Rogge- en tarwebrood met rozijnen en noten - met tarwedesem
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op zaterdag.
CROISSANT
TBCR01
Lekkere croissant met echte boter.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op zaterdag.
CHOCOLADEKOEK
TBCC01
Rijke chocoladekoek met Belgisch chocolade
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op zaterdag.
BRUUTJE
TBPI01
Lekker tafelbroodje op basis van wit tarwemeel en desem.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op zaterdag.
SANDWICH
TBSW01
Klassieke Belgische sandwich
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op zaterdag.
GRANOLA
TBGR01
eigen bereide granola – met wel 17 verschillende ingrediënten – Zaden, noten en gedroogd fruit
Verkrijgbaar elke dag van dinsdag tot vrijdag.
ONS GEBAK
CARRE CONFITURE
TBCA02
Belgische klassieker op basis van zelfgemaakt bladerdeeg en abrikozenconfituur.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op vrijdag en zaterdag.
APPELFLAP
TBAP02
Huisbereide geurige appelmoes, van lokale bioappelen, in krokante bladerdeeg, afgestreken met siroop.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op woensdag, vrijdag en zaterdag.
FRANGIPANE
TBFR11
Zoet en rijk gebakje op basis van zelfgemaakt bladerdeeg en een vulling van frangipane met een laagje abrikozenconfituur.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op dinsdag en woensdag.
FLANTAART
TBFL01
Romig en dagvers.
Taart voor 6 personen.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op donderdag.
BROWNIE
Een explosie van smaken, chocolade op zijn best
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op dinsdag en woensdag.
TBBR01
APPELTAART
met lokale appelen, rijk aan smaak. Seizoensproduct.
Geen verbeteraars.
Uitsluitend verkrijgbaar op donderdag.
TBAT01
ONZE KOEKJES
Verkrijgbaar in de winkel
SPECULOOS
TBSL01
CHOCOLADE-NOTEN KOEKJES
TBCN01
CHOCOLADE KOEKJES
TBCK01
ROCHERS
TBRO01
ZANDKOEKJES
TBZK01
Nieuwsbrief 02-2023
Hebben jullie ook al gemerkt dat het licht stilaan terugkeert? Hoewel het nog heerlijk fris [...]
jan
Eindejaar
Kijk je ook al uit naar kerstavond? Wij alvast wel, want niets gaat boven lekker [...]
dec
Speculoos voor Sinterklaas
Bestel de fameuze Sinterklaasfiguren van tBruut Een artisanale speculoos, u aangeboden door onze medewerkers, met [...]
nov
Lokaal, lekker en gezond brood
Een brood met liefde en zorg vervaardigd door vakmensen samen met een team van bijzondere medewerkers.
De allerbeste ingrediënten
Bakkersatelier tbruut werkt met de allerbeste bio-ingrediënten: pure bloem en puur meel van de coöperatieve Flietermolen in Tollembeek. De bloem wordt met de kiem gemalen, een bron van oliën, mineralen en vitaminen.
Het graan is afkomstig van lokale bioboeren, uit Vlaams-Brabant (Pajottenland) en Henegouwen.
Als rijsmiddel gebruiken we voor de meeste producten uitsluitend onze eigen natuurdesems (van tarwe, spelt of rogge), bij enkele producten een combinatie van desem met een beetje gist. Het gebruik van desem maakt gluten beter verteerbaar, verhoogt de opname van mineralen en houdt het brood langer vers.
Ook in de keuze van ons ongeraffineerde zout, het grove Franse Guérande zeezout, streven we naar gezonder en een rijkere smaak.
Onze producten worden zonder verbeteraars of toevoegingen bereid.
Productie
Door de lange rijstijden van soms meer dan 20u laten we de natuurlijke aroma’s en brede smaakcomplexiteit van het brood tot zijn volle recht komen. Onze broden bewaren ook langer en evolueren door de tijd in smaak.
Een sociaal product
Het bakkersatelier werd opgericht door vzw MeeGaan, als leer- en tewerkstellingsproject voor mensen die (nog) niet in de reguliere arbeidsmarkt terecht kunnen. U kunt terecht op de website van MeeGaan voor meer informatie over het sociaal project.
elke dag een ander aanbod
Naast ons dagelijks aanbod bieden we elke dag van de week extra producten. Bijvoorbeeld, op dinsdag en donderdag, de masteluin, een combinatie van tarwe- en roggemeel, of op vrijdag de tourte de seigle.
zuurdesem, maar niet zuur
Het heet zuurdesem, maar het betekent niet dat je brood een zure smaak heeft. Desem geeft karakter aan je brood, complexiteit, smaak. De zuurtegraad van je brood wordt bepaald door meerdere factoren. Wij bij bakkersatelier tbruut bieden u een assortiment aan broden met niet zure tot lichtzure toetsen.